Meine wilde Pflanzenküche
von Hans-Peter Siffert und Meret Bissegger
/
AT Verlag AZ Fachverlage AC
Bestimmen, Sammeln und Kochen von Wildpflanzen
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Meine wilde Pflanzenküche

von Hans-Peter Siffert und Meret Bissegger
/
AT Verlag AZ Fachverlage AC
9783038005520
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Auf einer Alp im Tessin erwachte Meret Bisseggers Leidenschaft für alle essbaren Wildpflanzen. Nach über 30 Jahren, während derer sie ihre Restaurantgäste mit Wildpflanzen- Gourmet-Menüs verwöhnt und Sammel- und Kochkurse geleitet hat, erscheint nun ihr erstes Buch zum Thema. Mehr als 60 Pflanzen werden beschrieben und in Bildern vorgestellt. Gezeigt werden Standorte, Erkennungsmerkmale, Verwechslungsgefahren, die richtige Art zu pflücken und die Verwendung in der Küche. Daraus ist ein Bestimmungs- und Kochbuch mit 120 einfach nachzukochenden Rezepten entstanden: Dips zum Apéritif, Vorspeisen, Salate, Suppen, Risotti, Pasta, Ofengerichte, köstliche Beilagen und wunderbare Desserts. Die porträtierten Pflanzen sind im Buch botanisch geordnet und mit ihren lateinischen wie auch mit ihren deutschen Namen bezeichnet. Die wichtigsten Pflanzenfamilien werden in Zusatzkapiteln mit Beispielen vorgestellt. Hans-Peter Siffert hat die Gerichte stimmungsvoll Fotografiert, seine Aufnahmen vermitteln die Schönheit der »Unkräuter«. Ergänzend dazu wird das Buch mit Fotos von Tessiner Landschaften und Merets Kursküche illustriert.
Gewicht:
1,46 kg
Autor:
Hans-Peter Siffert, Meret Bissegger
Verlag:
AT Verlag AZ Fachverlage AC
EAN:
9783038005520
Höhe in mm:
265
Breite in mm:
195
Erscheinungsjahr:
2011
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