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Produktcover: Das kulinarische Erbe der Alpen - Enzyklopädie der alpinen Delikatessen

Das kulinarische Erbe der Alpen – Enzyklopädie der alpinen Delikatessen

€ 35,90

Mit umfassendem Bezugsadressen-Verzeichnis, von: Dominik Flammer, Sylvan Müller, Verlag: AT Verlag AZ Fachverlage, EAN: 9783038008293

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Art.-Nr.: 9783038008293
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Produktbeschreibung


Wo findet man rotfleischige Walnüsse und wo Metzger, die wissen, wie man eine ‘Frâche’ mit Leber und mit Kohlrüben herstellt? Was sind Platterbsen, was ist eine Andutgel und was ein Saras del fen? Und wo gibt es noch Saubürzel oder Hundsärsche? Die Enzyklopädie der alpinen Delikatessen beschreibt mehr als 500 kulinarische Raritäten, die erst in den vergangenen Jahren wiederentdeckt wurden: alte Obstsorten, vergessene Gemüse, Wildpflanzen und aussergewöhnliche Würste, einzigartige Alpkäse und traditionelle Schnäpse. Aber auch Gebäcke aus alten Getreidesorten und Feiertagsbrote mit Safran oder Anis. Der handliche Band ergänzt die beiden preisgekrönten Standardwerke über ‘Das kulinarische Erbe der Alpen’ mit einem Verzeichnis aller Bezugsadressen zu den beschriebenen Delikatessraritäten. Ein umfassendes Nachschlagewerk für Profiköche und kochbegeisterte Laien.

Verlag: AT Verlag AZ Fachverlage
AutorInnen: Dominik Flammer, Sylvan Müller

Produktdetails:
EAN: 9783038008293
Erscheinungsjahr: 2014
Produktform: Hardcover
Seiten/Umfang: 360 S. , 21 x 13.5 cm
Gewicht: 800 gr

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Aktualisiert am Von: f & b Redaktion